Orio

Guipúzcoa · País Vasco

Orio es un municipio español de la provincia de Guipúzcoa, en la comunidad autónoma del País Vasco.

Origini

Es posible que el nombre de Orio no sea más que una deformación de río Oria en cuya desembocadura se encuentra la población. La villa fue fundada en la Edad Media bajo el nombre de Noble y Leal Villarreal de San Nicolás de Bari de Orio, pero esta denominación tan larga se fue perdiendo y pasó a ser conocida simplemente como Orio. De forma coloquial y al hablar en euskera el nombre de la población se pronuncia Oriyo.

Sobre el origen etimológico del nombre del río, este es desconocido. El Padre Manuel de Larramendi, en el siglo XVIII, atribuía el nombre del río a sus aguas turbias, de color pajizo, que le brindaban el nombre de (h)oria, que significa amarillo en lengua vasca. Aunque reconocía que existían apellidos y casas llamados Oria sin esa aparente significación. En cualquier caso, posiblemente por esa similitud entre el nombre del pueblo y el nombre en euskera del color amarillo, este color se viene usando desde hace bastantes años como símbolo del municipio. Esta tradición se debe a que la exitosa trainera de Orio utiliza desde hace un siglo ese color. Aunque la bandera de Orio es de color blanco con ribete azul y el escudo del pueblo en su interior, son habituales las banderas amarillas para simbolizar al pueblo y a su equipo de remo, los carteles indicadores de las calles llevan fondo amarillo y en líneas generales se considera este color como símbolo del pueblo.

A los habitantes de Orio se les conoce como oriotarras, gentilicio procedente del euskera y que se usa indistintamente tanto para hombres como para mujeres.

Storia

Se trata de un municipio costero de tradición pesquera. Es conocido por ser la cuna de varios destacados artistas vascos (como Ekain Sarasua, Jorge Oteiza o Benito Lertxundi) y por su gran tradición remera.

Monumenti

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Qué visitar

Fiestas:

Las fiestas patronales de Orio se celebran por San Nicolás de Bari y su día grande es el 6 de diciembre, que coincide con el día de la Constitución Española.

El día de los pescadores es San Pedro, 29 de junio.

Gastronomía:

Besugo al estilo Orio: El besugo es un pescado que desde siempre ha sido considerado un manjar. El que se prepara y sirve en Orio goza de gran fama y muchísima gente se acerca a la villa solamente con el pretexto de degustarlo. Hasta hace unos años se utilizaba besugo del Cantábrico pero, ante la escasez de este pescado, últimamente se importan besugos de Tarifa.

La forma de prepararlo en las parrillas de los asadores de Orio difiere a la que se utiliza en el resto de las localidades y es lo que le confiere ese sabor excepcional.

Para empezar, hay que hacer las brasas con mimo y extenderlas bien hasta que formen una costra negra. Así, no se quema el pescado. Tras desescamar y quitarle las tripas, se unta con un poco de aceite y se sazona la pieza por dentro y por fuera (con un kilo comen dos personas) y se coloca en la parrilla directamente, sin utilizar besuguera (elemento diferenciador respecto a las otras localidades). No se abre hasta después, ya que así el besugo sale más rico. En las brasas, siempre cuidándolo con mimo, estará alrededor de 20 minutos.

Para terminar, con el besugo en una fuente abierto en libro (se abre empezando por la cola y subiendo hacia la cabeza), se empieza a preparar el refrito en una sartén. Se pasan unos ajos en láminas y una guindilla por aceite virgen caliente, y se reserva. Después se echa vinagre sobre el besugo. ¡No en la sartén!, porque salta. El vinagre siempre directamente a la pieza. Y luego se añade el aceite caliente que se ha reservado previamente. Entonces llega el toque mágico de los oriotarras: El secreto es volver a coger el vinagre, el aceite y el jugo del pescado del plato y darle un par de vueltas, suaves, en la sartén.

Deporte:

El deporte con más tradición en Orio es el remo. La tradición del remo se remonta a la época en la que los oriotarras utilizaban la fuerza de sus brazos para mover las embarcaciones con las que se dedicaban a la pesca. Orio fue la última localidad vasca en la que se pescó una ballena franca, el 14 de mayo de 1901. Los oriotarras poseen el mayor número de victorias en la regata más importante del calendario de regatas de traineras, la Bandera de La Concha, celebrada en San Sebastián con 32 victorias a lo largo de la historia.

En 1965 se fundó el Club Remo Olímpico Orio Arraunketa Elkartea que representa a la localidad en este deporte. En banco fijo, además de tener el mejor palmarés del Cantábrico en regatas de traineras, participa actualmente en la Liga ACT, que agrupa a las mejores embarcaciones de Galicia, Cantabria y País Vasco. Además de en regatas de traineras el club participa también en competiciones de banco móvil o remo olímpico donde es uno de los clubes más importantes de España. Numerosos deportistas del club han participado en competiciones nacionales e internacionales (Juegos Olímpicos, Campeonatos del Mundo); cosechando buenos resultados. El CRO Orio posee sus instalaciones junto al río Oria, que es utilizado como campo de regatas y entrenamientos.